Elazığ'da Nerede Ne Yenir?

Elazığ’da ne yenir? diye soranlara, yöresel mutfağın zenginliğini tattığınızda sadece doymakla kalmayacağınızı, aynı zamanda geçmişin izlerini, Harput’un kokusunu, evlerde pişen sıcak yemeklerin samimiyetini de hissedeceğinizi söyleyebiliriz. 

1. Harput Ekmek Tatlısı (Taş Ekmeği): Üst üste dizilmiş kreplerin arasına bolca ceviz serpiliyor ve ardından üzerlerine şerbet gezdiriliyor. Yapımı oldukça kolay, tadı ise şaşırtıcı derecede güzel. Özellikle evlerde sıkça yapılan bu tatlıyı, bazı yöresel restoranlarda da bulabilirsiniz.
2. Harput Köftesi-Balakgazi Tesisleri’nde Deneyin: İnce bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla yoğrulan bu köfte, salçalı tereyağlı sosla birlikte pişirilerek enfes bir ana yemeğe dönüşüyor. Özellikle içine reyhan katılmasıyla klasik köftelerden çok daha aromatik ve hafif ekşi bir lezzet alıyor. En güzel adreslerden biri Balakgazi Tesisleri.
3. Sırın-Elazığ Usulü Mantı: Yufkaların ince ince kesilip rulo yapılması ve üzerine yoğurt ile tereyağlı pul biberli sos dökülerek servis edilmesiyle hazırlanıyor. Malzeme az, lezzet bol. Elazığ evlerinde sıklıkla yapılan bu yemek, hafif ve doyurucu bir seçenek.
4. Lobik Çorbası: Börülce (ya da lobik) ile yapılan bu çorba, buğday, soğan, salça ve et suyunun bir araya gelmesiyle oluşuyor. Oldukça besleyici ve hafif olan lobik çorbası, Elazığ sofralarında başlangıç olarak sıkça tercih ediliyor. 
5. Küncülü Köfte: Kıymalı harcına ceviz ve kavrulmuş susam (küncü) eklenir. Dışı bulgur ve unla yoğrulmuş hamurla kaplanır. Haşlandıktan sonra üzerine gezdirilen tereyağlı sosla birlikte servis edilir. Hem evlerde yapılır hem de bazı yöresel restoranlarda bulunabilir.
6. Dolanger Tatlısı-Koçoğlu Lokantası’nda Tadın:  İncecik açılmış hamurlar, cevizle doldurulup büzülerek tepsiye dizilir, ardından bolca yağla fırında kızartılır. Son dokunuş olarak üzerine şerbet dökülür. Dışı çıtır, içi yumuşak bu tatlıyı en iyi yapan yerlerden biri ise Koçoğlu Lokantası. Harput köftesi ve küşlemesi de cabası.
7. Şekerli Pide: Tuzsuz Elazığ peyniriyle yapılıyor. Pide hamurunun içine şekerle karıştırılmış peynirin serilmesiyle hazırlanır. Fırında nar gibi kızarır, çıtır çıtır olur. Çayın yanında harika gider. Şehir merkezinde yer alan Karadaban Pide Salonu, bu tatlıyı denemek için harika bir adres.
8. Kaz Dolması: Elazığ’ın bayram ve özel gün yemeklerinden biridir kaz dolması. Tuzlanarak dinlendirilen kaz, içi baharatlı bulgur pilavıyla doldurulur, ardından fırında yavaş yavaş 4-5 saat pişiriliyor. Lezzetli, doyurucu ve özel bir yemektir. Koçoğlu Lokantası gibi bazı mekanlarda önceden sipariş vererek tadabilirsiniz
9. Palu Tava: Elazığ’ın Palu ilçesine özgü bu yemek, Ramazan sofralarının baş tacıdır. Kuzu eti, biberler ve çeşitli baharatlarla harmanlanıp taş fırında pişirilir. Hem etin hem sebzelerin lezzeti tavan yapar. Şenkaya Lokantası, bu yemeği yerinde tatmak isteyenler için birebir.
10. İşgene: İşgene, sac yufkaları ya da tandır ekmeklerinin üzerine, kavurma, soğan, salça ve tavuk suyu gezdirilerek hazırlanır. Üzeri kapatılıp tencerede pişirilir. Oldukça ekonomik, ev yapımı bir tattır. Sade malzemeyle lezzetin nasıl zirveye çıkabileceğini gösterir.
11. Kömme: İncecik doğranmış soğan ve kıyma, tereyağında kavrulur. Dövülmüş cevizle birlikte yufkaların arasına serilir. Bu işlem kat kat yapılır, adeta bir baklava titizliğinde hazırlanır. Tepsi fırına verilir, dışı çıtır, içi bol malzemeli olur. Özellikle evlerde yapılan bu zahmetli ama enfes yemek, Elazığ mutfağının gizli hazinelerindendir.
12. Ballı Muzlu Cevizli Krep: Elazığ mutfağı her zaman geleneksel değil, modern dokunuşlar da var. Balakgazi Tesisleri’nde deneyebilirsiniz.Üzerine dökülen balla birlikte yumuşacık dokusu adeta mest ediyor.
13. Harput Çorbası: İçinde buğday, nohut, yoğurt ve bazen de et bulunan bu çorba, Elazığ’da özellikle kışın çok yapılır. Bağışıklık dostudur, lezzeti ise oldukça yoğun ve doyurucudur.
14. Kadayıfçı Murat Usta: Tatlı severler için bonus: Kadayıfçı Murat Usta’da yediğiniz künefenin tadı damağınızda kalır. İçi bol peynirli, dışı çıtır, şerbeti tam kıvamında.

Konaklama önerileri için Elazığ Otelleri sayfamızı inceleyebilirsiniz.